SCEA L'OEUF CONFIANCE, Moisan - Aviculture
Les Forrières 22640 Plestan (France)
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Recette d'Oeufs Mimosa...

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 à 8 œufs (suivant l'appétit)
1 petit bol de mayonnaise
quelques feuilles de laitue
persil haché
olives noires pour décorer les œufs (facultatif)

Mayonnaise :

1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de moutarde
1/4 litre d'huile
sel, poivre
un peu de jus de citron (facultatif)

Préparation :

Faire durcir les œufs 10 mn, puis les mettre dans l'eau froide.
Monter une mayonnaise avec les ingrédients ci-dessus ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce. Le jus de citron s'ajoute au dernier moment.
Les œufs écalés, les couper dans le sens de la longueur, séparer les blancs des jaunes.
Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste.
Remplir les demi-blancs de cette préparation : puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!).
Disposer les œufs sur des feuilles de laitue, mettre sur chaque oeuf un peu de persil et une olive noire.
Servir frais.